11月27日，香港连锁快餐餐厅大快活发布中期成绩，到2019年9月30日止6个月，股东应占赢利5730万港元，同比下滑43.1%；假如撇除会计准则修正影响，则录得赢利7110万港元，同比下滑29.4%。
就在前一天，另一个香港连锁餐厅我们乐发布的中期成绩也显现，同期，其股东应占赢利为1.49亿港元，同比下滑34.5%。
营收上涨，赢利下滑
我们乐和大快活是兄弟企业，两家餐厅都以运营香港快餐餐厅为主业。1968年10月，罗腾祥在香港开出第一家我们乐餐厅，1987年，我们乐在香港联交所上市，成为香港第一家上市的本地快餐企业，现在旗下具有“我们乐”、“一粥面”等快餐品牌以及“上海姥姥”、“米线阵”、“意粉屋”、“利华超级三文治”等休闲品牌。
图片来自：我们乐官网
而在1972年12月，罗腾祥哥哥罗芳祥在香港荃湾开出第一家大快活餐厅，1991年，大快活登陆香港联交所上市，现在旗下品牌包含“大快活”快餐、“ASAP”、“一碗肉燥”、“一叶小厨”、“友六合”、“垦丁茶房”等。
从营收水平来看，我们乐的全体体量要更大一些。到2019年9月30日止的6个月，我们乐完成运营收入42.64亿港元，较去年同期上涨1.6%；股东应占赢利为1.49亿港元，同比下滑34.5%；大快活完成运营收入15.39亿港元，同比添加4.5%；股东应占赢利5730万港元，同比下滑43.1%。
除了营收和，我们乐和大快活的毛利率也呈现不同程度的下滑，我们乐的毛利率由去年同期的13.4%下滑至11.7%；大快活的毛利率由去年同期的13.7%下滑至11.3%
针对赢利下滑，我们乐表明，这首要是商场气氛疲软，香港事务收入削弱所造成的。再加上为保持商场占有率，集团推出了更多超值套餐和促销，影响了赢利率，再加上运营本钱添加，导致旗下首要事务——香港区域的速食餐饮赢利下滑。
而大快活则表明，这首要是会计准则修正、租金及薪酬本钱持续上升、商场气氛疲软所造成的。
怎么改进以上情况？大快活11月27日在回复年代财经采访时表明，集团将采纳各种削减相关本钱的办法，包含持续选用灵敏的餐单规划，经过食材价格的改变来节省本钱，一起使用现时商场优势选择适宜地址，扩展香港的店肆网络。
而我们乐方面，到发稿，一向未有任何回复。
餐饮业分析师、凌雁办理咨询首席师林岳在承受年代财经采访时称，我们乐、大快活实际上早已呈现了增加瓶颈，由于港式茶餐厅和港式快餐对新生代顾客已没有太大吸引力，或许只剩下粤式日子小习气的顾客会买单。
借华南商场和外卖商场求包围
除了香港商场，我们乐和大快活早在1992年就进军内地。
截止到2019年9月30日，我们乐在香港具有速食餐饮及组织餐饮事务303家，休闲餐厅55家，而其在内地仅有“我们乐”快餐品牌，合计107家店，现在悉数散布在华南地区。早在2017年末，我们乐就封闭了华东11家门店，正式退出华东商场，其旗下的“意粉屋”品牌也已在内地全线封闭。
比起我们乐，大快活在内地的布局更少，其在香港具有155间门店，包含143家快餐餐厅以及12间特征餐厅，而在内地则仅有12家店肆，这一数字相较于2013年的26家大幅缩短，此前大快活在北京地区也有布局，后因体现欠佳，逐步封闭门店，退出华北商场。
图片来自：大快活官网
尽管两间餐厅在内地商场的营收增幅要胜于香港商场，可是全体来说在内地的体现也谈不上亮眼。财报显现，截止到2019年9月30日，我们乐香港区域事务完成运营收入36.52亿港元，同比上涨1.24%；分类成绩（即折旧、摊销及减值亏本前的营运溢利）2.98亿港元，同比跌落21.2%；内地完成运营收入6.11亿元，同比上涨3.6%；分类成绩7374万港元，同比下滑6.3%。
同期，大快活在香港区域完成分部收入14.68亿港元，同比上涨4.26%；分部赢利7284.2万港元，同比下滑33.81%；在内地完成分部收入6650.3万港元，同比上涨9.48%；完成赢利18.7万港元，同比下滑97.08%。
针对在内地商场赢利下滑的原因，大快活在财报中表明，首要是受会计准则修正以及一间新店的开业前开销所造成的。我们乐则在财报中称，首要是人民币价值降低以及因较多店肆装修令运营天数削减所造成的。我们乐还称，“未来将加速华南地区的拓宽脚步。”尽管香港门店出售收入与去年同期相等，可是我们乐内地现有门店及新店体现较为抱负，同店出售同比增加6%。我们乐表明，现在已与大湾区8个房地产开展商组成策略性联盟，下半年将在华南区开设16间门店。
而大快活在回复年代财经采访时则表明，现在集团在内地仍然会以外卖为主的小型餐厅形式运营，努力加强顾客外送服务，集团期内涵深圳北开设了一间新店，并方案鄙人半年增设两间新店，未来仍会聚集华南区域。
广东餐饮协会秘书长程钢告知年代财经，我们乐、大快活在华南区开展具有根底优势，但未来仍要做好品牌晋级。现在品牌呈现某些特定的程度的老化，往后还需求从头定位，包含菜单、门店规划、客群等都需求晋级更新。
林岳则表明，港式餐饮要开展，要害还在怎么掌握内地商场，怎么走出传统，在传统的根底上做一些迭代，比方有些港式餐厅主打怀旧风格，经过装修带给顾客夸姣的回想，也能有不错的作用。立异并不是摒弃传统，港式餐厅要逐步跳出港式的框框，向粤式乃至是其他中式餐饮去转型，把餐厅做出特色，让它具有网红特质，才有许多时机让新生代顾客去打卡。
